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カカオ発祥の地とされる、チアパス州。先住民族であるモカヤ人が紀元前2000年頃から愛飲している【カカワ】と呼ばれる、カカオから作られた飲み物が、世界で初めてのチョコレートとされています。肥沃な火山灰土壌に恵まれた熱帯地域で、マヤ文明時代から受け継がれている伝統的方法でカカオを栽培しています。
